No dia mundial da Alimentação, comemorado dia 16 de outubro, gravamos a mesa redonda sobre: “Inteligência Artificial na Cozinha: Biologia Molecular e a Comida de Verdade Promovendo Saúde”, na era da Inteligência Artificial, tema da 17a Semana de Ciência e Tecnologia deste ano: “A nova fronteira da Ciência Brasileira”.
Foi uma 6° feira a noite prazerosa, falando sobre comida e ciência (DNA), temas que eu amo!!!
A convite da Profa Vania de Pádua da UEZO, tive a oportunidade de falar sobre os testes genéticos “rápidos” que atualmente estão acessíveis a uma pequena parcela da população, já que custam em torno de mil reais.
A alimentação adequada é essencial para que possamos oferecer ao nosso corpo componentes indispensáveis ao funcionamento, manutenção da saúde, nutrição e bem-estar do indivíduo. Será que um teste genético pode ajudar a atingir seus objetivos e personalizar sua alimentação e o exercício físico ideal para você com base no seu DNA?
Os marcadores genéticos possibilitam conhecer como cada pessoa metaboliza açúcares, gorduras, nutrientes, vitaminas, cafeína e até o álcool. Além da preferência do indivíduo por alimentos doce ou salgado, a sensibilidade ao gosto amargo, ao aspargo e ao coentro, por exemplo. Um teste genético também pode indicar se um indivíduo tem ou não uma alteração genética em um dos genes associados com a obesidade, diabetes e com os níveis de colesterol. Pode indicar as intolerâncias alimentares, como por exemplo, a lactose e ao glúten. Pode sugerir a alimentação mais adequada para o seu metabolismo e sua composição muscular para o desempenho de exercícios físicos.
Contudo, é preciso cautela!!! O acesso aos testes genéticos “rápidos” ainda não garante de forma eficiente e segura sobre qual o alimento e treinamento físico personalizado ideal para você. É necessário um acompanhamento nutricional e esportivo com profissionais capacitados. A genética e os testes genéticos podem ser aplicados na prática clínica para o diagnóstico e tratamento de doenças, sempre com um aconselhamento genético de um profissional capacitado (o geneticista).
Reflita sobre seus hábitos alimentares e esportivos, sobre o desperdício e como é possível mudar para uma vida mais saudável. Pequenas atitudes podem melhorar muito a sua saúde e o seu bem-estar!
A segurança alimentar, que significa ter uma alimentação saudável, acessível, de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente, infelizmente, não é a realidade de muitos brasileiros. Antes de disponibilizar teste genético para indicar o perfil nutricional ou a alimentação perfeita para cada indivíduo, é preciso garantir uma segurança alimentar para TODOS!
Por: Profa Dra Jamila Perini
Pesquisadora Responsável pelo Laboratório LAPESF-UEZO
17a Semana de Ciência e Tecnologia “Inteligência Artificial: A nova fronteira da Ciência Brasileira”
Link do evento: https://www.youtube.com/channel/UCkXhTj08gws5EZWY1kiVGkg
Blog sobre “Biologia Molecular e a Comida de Verdade Promovendo Saúde”
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